طريقة عمل بارميجانا الباذنجان

طريقة عمل بارميجانا الباذنجان

المقادير

2 باذنجان كبير .

ملح خشن .

1/2 كوب زيت زيتون .

2 ملعقة طعام زيت زيتون اضافي .

بصلة متوسطة مفرومة .

2 فص ثوم مهروس .

2 كوب طماطم مفرومة .

2 ملعقة طعام معجون طماطم .

1 ملعقة شاي سكر .

1/4 كوب ريحان طازج مفروم .

400 جرام جبن موزاريللا طازج مقطع شرائح رفيعة .

1/3 كوب جبن بارميسان مبشور .

الطريقة

قطعي الباذنجان الى شرائح بسمك 1 سم وضعيها على سلك وتحتها صحن للفرن أو ضعيها في مصفاة وتحتها اناء . رشي عليها الملح الخشن واتركيها لمدة 30 دقيقة . اشطفيها بالماء البارد وجففيها بورق المطبخ .

صفي الباذنجان في صحن للفرن ممسوح بالزيت ، وامسحي وجهها بالزيت وأدخليها الفرن حتى تتحمر من الوجهين ، ثم ضعيها على ورق ماص .

سخني الزيت الباقي في مقلاة عميقة ، وأضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل البصل . أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر واتركيه على النار غير مغطى لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يتكثف الخليط ثم أضيفي الريحان .

امسحي صحن بايركس عميق خاص للفرن بالزيت ، وضعي به نصف خليط الطماطم ثم نصف شرائح الباذنجان ثم نصف شرائح الموزاريللا ، ثم رشيه بالبارميسان ‘ ثم ضعي الباقي من صلصة الطماطم ثم الباقي من الباذنجان ثم الموزاريللا ثم البارميسان . أدخليه الفرن وهو غير مغطى على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبا أو حتى تذوب الجبنة